Καθηγήτρια Επιδημιολογίας, Πρόληψης Νοσημάτων και Δημόσιας Υγείας, Διευθύντρια του Εργαστηρίου Υγιεινής και Επιδημιολογίας, Μέλος Συμβουλίου Διοίκησης ΠΑΔΑ.
Η Αρετή Λάγιου είναι Καθηγήτρια Επιδημιολογίας, Πρόληψης Νοσημάτων και Δημόσιας Υγείας, Διευθύντρια του Εργαστηρίου Υγιεινής και Επιδημιολογίας, Μέλος Συμβουλίου Διοίκησης ΠΑΔΑ. Διετέλεσε Πρόεδρος του Τμήματος Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείας και Αναπληρώτρια Κοσμήτωρ της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακών τίτλων MSc & PhD στην Επιδημιολογία και Πληθυσμιακή Υγεία από το London School of Hygiene and Tropical Medicine (LSHTM) του Πανεπιστημίου του Λονδίνου (UCL).
Έχει πολυετές αυτοδύναμο διδακτικό έργο τόσο σε προπτυχιακό όσο και σε μεταπτυχιακό επίπεδο στα γνωστικά αντικείμενα της Επιδημιολογίας, της Πρόληψης νοσημάτων, και της Δημόσιας Υγείας. Είναι Διευθύντρια του ΠΜΣ «Επιδημιολογία και Προαγωγή Υγείας».
Ασχολείται ερευνητικά με την επιδημιολογία, την πρόληψη των χρονίων νοσημάτων, και την προαγωγή της υγείας. Έχει εκτεταμένη ερευνητική εμπειρία με ενεργό συμμετοχή σε εθνικές και διεθνείς επιδημιολογικές μελέτες και consortia αλλά και επιστημονική ευθύνη χρηματοδοτούμενων ερευνητικών και αναπτυξιακών προγραμμάτων.
Έχει δημοσιεύσει μεγάλο αριθμό ελληνικών και ξενόγλωσσων εργασιών, οι περισσότερες εκ των οποίων σε επιστημονικά περιοδικά με σύστημα κριτών που αποδελτιώνονται σε μείζονες επιστημονικές βάσεις δεδομένων. Έχει συμβάλλει στην συγγραφή του βιβλίου «Επιδημιολογία και Προαγωγή Υγείας- Συμπεριφορική Επιδημιολογία» και έχει συγγράψει κεφάλαια σε μείζονα ξενόγλωσσα και ελληνικά βιβλία.
Εχει διατελέσει μέλος Εθνικών Επιτροπών στο χώρο της Δημόσιας Υγείας και της ΠΦΥ. Την τρέχουσα περίοδο υπηρετεί ως μέλος της Εθνικής Επιτροπής Διατροφικής Πολιτικής.