Η Μεϊντάνη Αγγελική φοίτησε στο τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Πατρών κατά τα έτη 2012- 2016. Στη συνέχεια, πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στο τμήμα Βιολογίας του Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών με τίτλο «Κλινική Βιοχημεία- Μοριακή Διαγνωστική» κατά
το χρονικό διάστημα 2016-2018. Ξεκίνησε την καριέρα της εργαζόμενη στο εργαστήριο «Neoscreen Ιατρική Ε.Π.Ε» ως χημικός όπου εργάστηκε από τον 04/2019 εώς και τον 12/2020. Από τον Ιανουάριο του 2021 εργάζεται στην εταιρεία «Genekor MSA» ως χημικός και τον Ιανουάριο του
2022 ξεκίνησε την εκπόνηση της διδακτορικής της διατριβής με θέμα «Μελέτη γονιδιωματικών προτύπων και μηχανισμοί σηματοδοτικών μονοπατιών σε ασθενείς με καρκίνο του προστάτη». Από τον Ιούνιο του 2023 είναι group leader της ομάδας «Personalized Genomic Panels & Single Genes» για ογκολογικούς ασθενείς, ενώ από το Σεπτέμβριο του 2024 είναι group leader της ομάδας Κληρονομούμενων Καρκινικών Συνδρόμων. Έχει συμμετάσχει σε 6 δημοσιευμένες εργασίες σε διεθνή περιοδικά